viernes, 20 de diciembre de 2019

Restaurantes con encanto gastronómico en la provincia de Guadalajara

La lista de restaurantes y bares que figura a continuación no pretende ser ni mucho menos un tratado completo o exhaustivo de la gastronomía provincial. El encanto de cada lugar referido en esta lista puede ser muy variado. Los sitios que te voy a recomendar pueden serlo por cuestiones muy diversas, entre las cuales te puedo citar: una buena ubicación, sus vistas, una decoración sugerente, su historia o arquitectura y siempre por supuesto por su gastronomía. Confío en que esta pequeña lista de lugares de restauración complemente y ponga un buen broche a tu visita a cualquiera de mis rutas por la provincia. Aunque no serán todos los que deberían estar, seguro que ninguno de los propuestos aquí te decepcionará.

HOSTAL RESTAURANTE "El Castillo" (Jadraque), carretera de Soria km. 46, nº8, tf.:949 890254


Este restaurante es uno de los de más solera de toda la provincia. Empezó su andadura en la década de los 60 y desde entonces ha recibido varios premios gastronómicos. Se trata de un negocio regentado por los hijos de los fundadores, poniendo en su desempeño el mismo grado de interés y profesionalidad que les transmitieron sus progenitores. El restaurante dispone de diversas estancias para todo tipo de celebraciones, desde las más íntimas a las más multitudinarias. Su cocina es de tipo castellano, con una especialidad estrella por encima de todas que le confiere su popularidad que es el asado de cabrito con su salsa especial jadraqueña. También dispones de menús, tanto de lunes a viernes, como especiales de fin de semana. El trato que recibirás por parte de sus profesionales y dueños, junto a su decoración clásica, te harán sentir muy cómodo en todo momento.
Salón del restaurante.
Salón del restaurante.


Otro elemento a destacar de este restaurante, es su terraza de verano. No conozco otra similar en toda la provincia y tiene una alta demanda durante el estío. Esta se dispone sobre un amplio patio trasero, con entrada directa desde el aparcamiento. Dispone de una fuente central de varias piletas y de varios tilos que por San Juan destilan una fragancia que embelesa. Por si lo anterior no fuera suficiente todo el contorno de la terraza está rodeado de macetas de geranios y otras plantas en flor. En fin no creo necesario extenderme más para deciros que este lugar es mi debilidad.

Terraza de verano del restaurante.

Página Web del restaurante: https://www.hostalcastillo.com/

Si quieres además realizar alguna excursión por la zona aquí te dejo algunas rutas:
Torija, monasterio de Sopetrán, Hita y Jadraque
Pálmaces de Jadraque, Santamera, Imón y Riba de Santiuste



BAR RESTAURANTE "Justi" (Jadraque), Calle Peaje 30, tf.:949 890278

Nos encontramos ante un restaurante ubicado en una de las zonas más castizas de la localidad, conocida popularmente como "El Peaje". Aquí se celebraron en el pasado los lunes de mercado, donde todos los aldeanos de la comarca acudían a vender o comprar todo tipo de productos y también de animales (ovejas, cabras, animales de tiro, etc.). Hoy en día todavía pervive esa tradición pero como un mercadillo de venta de productos alimenticios. Estamos ante un negocio centenario, regentado por la quinta generación, los hermanos Rojo Pérez, todos ellos han trabajado y trabajan actualmente codo con codo para sacar adelante su negocio. La cara más visible, frente al público, está formada por los hermanos varones José y Justi. Son varias las especialidades gastronómicas que podrás degustar en este restaurante. Dos de ellas destacan por encima del resto y le han conferido amplia popularidad. Estas son, el cabrito asado en horno de leña con salsa jadraqueña y el bacalao rebozado. Cualquiera de estas dos especialidades te enamorarán y te harán volver a buen seguro en el futuro, yo puedo dar fe de ello.

Cabrito asándose en horno de leña.

Bacalao rebozado (especialidad del restaurante).

El restaurante fue restaurado hace algunos lustros y ahora consta de dos plantas. En la planta baja se encuentra el bar y en la alta está el restaurante de un tamaño medio, con capacidad para 70 comensales. Otro elemento singular del restaurante es su terraza de verano. Al estar ubicada a pie de calle y en un barrio tan popular y castizo, siempre goza de numerosa concurrencia, entre la que me encuentro. Especialmente en las noches calurosas de verano la terraza resulta especialmente acogedora y por ello si deseas cenar en la misma deberías realizar una reserva con antelación.

Página Web del restaurante: http://www.restaurantejusti.com/

Si quieres además realizar alguna excursión por la zona aquí te dejo algunas rutas:
Torija, monasterio de Sopetrán, Hita y Jadraque
Pálmaces de Jadraque, Santamera, Imón y Riba de Santiuste



MESÓN "Sabory" (Hiendelaencina), Plaza Mayor 9, tf.:949 899019

Este restaurante se ubica en la serranía de Guadalajara, en un pueblo muy despoblado, con un pasado minero muy intensivo, hoy día ya sin actividad. Un restaurante que vive actualmente tocado por el éxito que le confiere su ambiente completamente rural y de pueblo que tanto gusta a la gente de las urbes más grandes. El local presenta una oscuridad sobrecogedora sin luz artificial y está ambientado y decorado en la arquitectura negra, como el pueblo en el que se ubica.  El responsable de su éxito es Julián Illana Gismera, un hombre hecho a sí mismo, con una fuerte personalidad y un fijo de las fiestas de Pamplona. Si le coges animado y tomas un poco de confianza con él, seguro que se te arranca con alguna jota o similar, como si parte del espíritu de su antiguo cliente "El Fary" persistiera en él. En la terraza del bar mantenemos una conversación distendida sobre el éxito actual de su restaurante que él no duda en atribuir a la carne de sus cabritos. Me indica que posee un rebaño propio, con alrededor de 1000 cabras y que el sabor que le confieren los pastos serranos a sus carnes es exclusivo y de ahí el éxito de su local. 

Julián Illana en el comedor del mesón Sabory.


Tengo que indicar que el restaurante tiene por platos estrellas la carne de cabrito y de cerdo que varios hornos de leña dispersos por el local se encargan de asar lentamente y que Julián me muestra orgullosamente. Si te gusta comer carne, no lo dudes, este es tu sitio, te quedarás con la sensación de que estas en la cocina de un pueblo probando la matanza reciente. Más que ofrecer una carta, que también la hay, el restaurante te va sugiriendo los platos a degustar en un orden establecido y tú debes dejarte llevar, su coste por persona actualmente es de unos 40€. Aconsejo acudir con buen apetito y mejor cuando el frío haga acto de presencia, pues la degustación es ampliamente consistente.

 Página Web del restaurante: http://www.casasabory.com/quienes_somos.html

Si quieres además realizar alguna excursión por la zona aquí te dejo algunas rutas:



RESTAURANTE "Casona de Torres" (Mondéjar), Calle Mayor 1, tf.:949 387714

Este restaurante se ubica en la zona sureste de la provincia, limítrofe con la provincia de Madrid y a unos 70 Km. de Madrid capital. Mondéjar es el pueblo de la zona con más habitantes y la comarca vitivinícola por excelencia de la provincia de Guadalajara. En esta población debes visitar 3 elementos esenciales: Los lavaderos (un auténtico monumento), el retablo de la parroquia y los restos del convento de San Antonio. Además te voy a recomendar este restaurante que se encuentra dentro del hotel del mismo nombre por varios motivos. En primer lugar me gusta mucho el patio interior del restaurante rodeado por los arcos de piedra de granito y con su pozo.
Patio interior del restaurante.


 En segundo lugar, la cocina del mismo es completamente innovadora, la presentación de sus platos es sublime y la degustación de los mismos, exquisita. Si a lo anterior le unes un trato completamente cercano y afable por parte del personal y dueños estoy seguro que acabarás haciendo lo que yo, volver siempre que puedas. Sitúo a este restaurante entre los mejores de la provincia. El restaurante dispone de carta de temporada, menú diario y de fin de semana. Para abrirte un poco el apetito te dejo algunas muestras de platos elaborados por el restaurante:
Migas del pastor con uvas y huevo trufado.

Sopa de Marisco con frutos del mar y yema de huevo.

Postre elaborado con bola de helado.
Página web del restaurante: https://www.casonadetorres.com/
Si tienes tiempo y deseas hacer turismo por la zona te sugiero algunas de mis rutas más cercanas. Para acceder a ellas pulsa sobre este enlace.



BAR "Alameda" (Sigüenza), Paseo de la Alameda nº 2, tf.:949 390553

Este bar se ubica frente a la ermita del humilladero, justo al comienzo del parque de la Alameda de Sigüenza. Se trata de un local especializado en ofrecer tapas de degustación, al estilo del país Vasco y que abonarás de manera individualizada junto a la consumición que hayas pedido. Prácticamente toda la barra del local es un mostrador/expositor de las diferentes tapas, resultando las mismas demasiado atrayentes para la vista de pecadores gastronómicos como yo. No recuerdo haberme encontrado un bar como este en toda la provincia. Siempre suele estar lleno de gente, especialmente los fines de semana, lo que afea sensiblemente la posibilidad de una degustación tranquila y sosegada. Eso sí siempre estará entre mis favoritos por la exclusividad de sus tapas. Recientemente ha cambiado de dueño, pero en conversación con la nueva dirección me prometieron mantener la variedad y calidad de las tapas ofrecidas, así lo espero. Para abrirte el apetito y las ganas de probar sus tapas aquí te dejo un par de muestras:

Tapas del bar Alameda (Siguenza).

Tapas del bar Alameda (Siguenza).


Si quieres además realizar alguna excursión por la zona aquí te dejo algunas rutas:

Sigüenza

Atienza



MOLINO DE ALCUNEZA (Alcuneza), Carretera Alboreca km. 0.5, tf.: 949 391501

Juan Moreno (dueño del hotel).
El Hotel Molino de Alcuneza se encuentra a unos 7 km. de la ciudad medieval de Sigüenza. Se trata de un edificio del siglo XIV ubicado en la vega del río Henares, en la parte más baja del pueblo. Tengo que manifestar de antemano que no puedo ser completamente objetivo con este sitio puesto que es uno de mis preferidos. El lugar respira encanto y detalles por todos los lados. Un lugar para respirar, excitar los sentidos y descansar. Su dueño es Juan Moreno y después de comer en el restaurante mantengo una conversación distendida con él sobre su hotel. Juan es natural de la localidad de Sigüenza y casualidades de la vida, los dos cursamos estudios de bachillerato en el colegio Sagrada Familia, de la misma localidad. Me indica que lleva al frente del hotel alrededor de 5 lustros y que inicialmente compró el molino con la intención de restaurarlo y tenerlo como su segunda residencia. Finalmente al ver el tamaño del molino y la envergadura de la obra se decidió por un proyecto diferente en forma de hotel. Durante años el buen hacer de este empresario ha hecho crecer la fama del hotel hasta convertirlo en uno de los de mayor encanto de toda la provincia. Ahora además puedes comer en su restaurante sin estar alojado en el hotel, lo cual debemos agradecer todos puesto que en el pasado esta opción no estaba disponible. La estrella Michelin recibida por el hotel en el año 2019 ha aumentado todavía más la fama y las solicitudes de alojamiento o restauración en el mismo, lo que implica que si quieres comer aquí debes reservar con antelación. Actualmente además de carta tienes disponibles dos menús de degustación uno de 55€ y otro de 75€. Debo decir que la atención por parte de los empleados y camareros del hotel siempre ha sido exquisita y que aunque estemos en un restaurante con precios medio-altos creo que las atenciones, el servicio y calidad de lo ofrecido merecen la pena. Por último pide que te enciendan el foso del suelo acristalado del restaurante, sí, por ahí debajo pasaba el cauce desviado del río después de moler.

Conjunto de la molienda del molino.

Página Web del hotel/restaurante: https://www.molinodealcuneza.com/

 Si quieres además realizar alguna excursión por la zona aquí te dejo algunas rutas:

Sigüenza

Casa de Piedra de Alcolea del Pinar

Atienza



RESTAURANTE "Taberna Seguntina" (Sigüenza), Calle Mayor 43, tf.: 949 390417

Este restaurante está ubicado en la parte más alta de la localidad, junto al parador. Un buen lugar, con decoración castellana, donde dar cuenta de una buena pieza de carne. Con todo, lo que a mí  me sedujo de este restaurante es su preciosa terraza, montada encima de la muralla y con unas vistas espectaculares al pinar de Sigüenza. He ido a cenar varias veces a la terraza, siempre pronto para poder disfrutar de las magníficas vistas con luz. La experiencia de realizar la transición del día a la noche en la terraza en un día cálido, manteniendo una buena conversación me resultó toda una experiencia sensorial. Por esta última circunstancia te recomiendo este sitio y espero que para ti resulte tan agradable como lo es para mí.
Terraza del restaurante
Página Web del hotel/restaurante: http://www.latabernaseguntina.es/

Si quieres además realizar alguna excursión por la zona aquí te dejo algunas rutas:

Sigüenza

Casa de Piedra de Alcolea del Pinar

Atienza



RESTAURANTE "Ciro y Lola", Hotel Cardamomo (Carabias), C/ Cirueches 2, tf.:630380543

Este restaurante se encuentra dentro del Hotel Cardamomo, en la pequeña localidad de Carabias. Esta población se asienta en una falda lateral de una amplia vega, a unos pocos km. de Sigüenza y posee un encanto propio. Todas sus edificaciones están construidas con piedra y muchas de ellas han sido rehabilitadas en los últimos años, destacando de todas ellas su iglesia parroquial románica (para mí una de las más bellas de toda la provincia, sino la que más). 
Iglesia románica de San Salvador (Carabias)
Comedor del restaurante

En cuanto al restaurante en sí, es apto para todo tipo de grupos, pero yo lo considero ideal para parejas por lo acogedor e intimista que resulta. Posee una decoración "retro", con chimenea para el invierno y está especializado en carnes a la brasa, resultando su carta sencilla pero suficiente. Tengo que decir que los platos que aquí he degustado me han encantado, tanto en presentación, como en elaboración, por ello te recomiendo este lugar. Algunas sugerencias a degustar aquí podrían ser el pisto alcarreño, el solomillo con crema de boletus o unas carrilleras de ibérico guisadas al vino tinto con emulsión de patata,  A los encantos anteriores habría que sumar las vistas que desde el mirador (mi lugar preferido) tienes hacía la vega circundante y que en determinadas épocas del año constituyen un valor añadido del restaurante. Actualmente el restaurante dispone de menú y puedes reservar a través de la aplicación de "El Tenedor" con promociones incluidas.


Página Web del hotel/restaurante: http://www.cardamomosiguenza.com/

Si quieres además realizar alguna excursión por la zona aquí te dejo algunas rutas:

Sigüenza

Casa de Piedra de Alcolea del Pinar

Atienza

RESTAURANTE "El Salero" (Torija), carretera de Zaragoza 7, tf.:626607288

Este restaurante está ubicado en la antigua carretera N-II a su paso por la localidad. Se ubica en un antiguo parador de carretera, donde en su viaje a la Alcarria se alojó el premio Nobel Camilo José Cela. Además de alojamiento este parador era punto de postas para las diligencias que transitaban por la vía, donde se cambiaban los tiros de las mismas por uno de refresco. El Salero además de restaurante es un pequeño alojamiento rural. Para llegar hasta el restaurante tenemos que cruzar un largo pasillo, con un pequeño recibidor a la entrada.Hacia la mitad del pasillo a la derecha hay un pequeño patio muy coqueto con un pozo, desde donde se aprovisionaba de agua el parador en el pasado. Este último está totalmente excavado en roca maciza y  el dueño tuvo a bien mostrármelo, me impresionó el esfuerzo que tuvo que suponer su construcción. También en ese mismo patio hay una pila de lavar de proporciones gigantescas que se presupone se utilizó para los servicios de lavandería del parador en el pasado. 
Pila de lavar.

Comedor del restaurante.

Detalle de uno de los platos elaborados en el restaurante.


Detalle de uno de los platos elaborados en el restaurante.


Detalle de uno de los platos elaborados en el restaurante.


Detalle de uno de los postres elaborados en el restaurante.



Si continuamos el pasillo hasta el final llegamos hasta el comedor del restaurante que se ubica en las antiguas cuadras del parador. Nada más cruzar las puertas del restaurante se abre ante nosotros un local amplio, con los antiguos pesebres al fondo y todo un conjunto de aperos de labranza expuestos sobre ellos. En este restaurante recibirás una atención muy personalizada tanto por los camareros, como por parte del dueño del local. Además podrás degustar un buen menú a un precio muy razonable. Te recomiendo este restaurante por el espacio que ocupa el mismo y por la atención esmerada que dan. Sólo una pega encontré, el aparcamiento que tienen es dificultoso y limitado, por ello puede que tengas que aparcar tu vehículo un poco alejado del mismo. Una última cuestión que debes de tener en cuenta es que en el restaurante sólo dan comidas, pero no cenas.
Página Web del hotel/restaurante: http://www.elsalerotorija.es/

Si quieres además realizar alguna excursión por la zona aquí te dejo algunas rutas:
Torija, monasterio de Sopetrán, Hita y Jadraque

Guadalajara capital, la verdadera gran desconocida



RESTAURANTE "Abuela Maravillas" (Zorita de los Canes), C/ Excelentísima diputación provincial, Email: maravillasrestaurante@gmail.com, tf.:949375112

Este restaurante se encuentra en un pintoresco enclave, encima del pilar de un antiguo puente del siglo XVI. Desde lo alto del pilar domina el río Tajo (declarado en esta zona Reserva Fluvial) y el majestuoso castillo de Zorita de los Canes. En el lado del río se encuentra un singular mirador con capacidad para doce personas y que debo declarar que es mi debilidad. La capacidad total del restaurante es de unos 60 comensales, por ello se recomienda reservar mesa.
Mesa ubicada en el mirador del restaurante, junto al río Tajo

Área recreativa y río Tajo, junto al restaurante.
La verdad, parece increíble que en el pilar de un puente quepa un restaurante, pero así es. El local me pareció de un tamaño acogedor, con su techumbre de madera de pino y chimenea. Los platos consumidos estuvieron bien presentados y elaborados. Yo soy de los que volveré siempre que pueda, por el propio restaurante y por el entorno en el que se ubica, pues ambos te harán disfrutar por igual. Y si tienes alguna duda sobre si el sitio merecerá la pena o no, la foto que te adjunto a continuación de su terraza de verano te las quitará todas.
Terraza del restaurante, junto al río Tajo.


Página web del restaurante: https://www.abuelamaravillas.com/
Si tienes tiempo y deseas hacer turismo por la zona te sugiero algunas de mis rutas más cercanas. Para acceder a ellas pulsa sobre este enlace.



RESTAURANTE "Princesa Elima" (Brihuega), C/ Paseo de la fábrica 15, tf.:949340005


Si vas a visitar Brihuega en la comarca de la Alcarria debes planificar un sitio para comer con antelación, pues la visita te llevará un día completo. Además el número de restaurantes de la localidad es muy escaso para el número tan alto de visitantes que recibe la población, sobre todo en primavera/verano, con la floración de la lavanda. Este restaurante se encuentra junto a la denominada fábrica de paños y jardines árabes (recomiendo la visita de estos últimos por su ubicación y estado de conservación). Es un restaurante joven que se encuentra ubicado dentro del hotel Brihuega y que en unos pocos años se ha sabido crear una reconocida fama. Desde la primera vez que lo visité vuelvo siempre que puedo ya que se come muy bien y tiene una relación calidad/precio muy buena, disponiendo además de menú. Me encanta su decoración árabe, con sus arcos en herradura, sus amplias mesas y el carácter intimista del mismo, donde degustar una buena comida o cena con los decibelios bajo mínimos. 

Restaurante Princesa Elima - Reservado

Restaurante Princesa Elima

También dispone de reservado por si se desea realizar una celebración especial con algo más de intimidad y terraza de verano con elementos decorativos árabes. Entre las especialidades del restaurante podemos destacar las croquetas caseras, el foie elaborado por el chef, el queso manchego frito con miel de la Alcarria o sus carnes a la brasa. Por todo lo anterior es por lo que te recomiendo este lugar, aunque creo que basta con que eches un vistazo a los platos elaborados que tienen en su página Web para que te convenzas tu mismo.

Página Web del hotel/restaurante: http://www.hotelbrihuega.com/

Si quieres además realizar alguna excursión por la zona aquí te dejo algunas rutas:

RESTAURANTE "Los Cantos" (Valverde de los Arroyos), C/ Arroyo s/n, tf.:627654818


Este restaurante se encuentra en una de las poblaciones más bonitas de toda la provincia y donde el número de visitantes ha crecido de forma exponencial en los últimos años. Se trata de un restaurante bastante reciente, como todos los de Valverde, edificado sobre un antiguo pajar restaurado y donde podrás respirar la esencia de la arquitectura negra en todo su esplendor. El local consta de dos plantas, en la baja se encuentra la barra y en la alta el comedor. Este último muy acogedor e intimista, con una restauración del local, a mi gusto, muy acertada. Siempre que puedo escaparme no dudo en volver y saborear alguno de sus platos, sencillos, pero bien elaborados. No estás en un restaurante para gourmets pero creo que el sitio tiene suficiente personalidad como para hacer disfrutar los sentidos. Después de comer o antes debes pasear por la localidad y disfrutar todos y cada uno de sus rincones. Valverde ha crecido, sin desbordarse y se ha rehabilitado bastante desde la primera vez que lo visité hace ya unos 30 años, donde sólo tenía una pequeña taberna, la denominada "del cojo", así denominado debido a la minusvalía que sufría su dueño. El mayor valor añadido de la población es la cascada de las chorreras de despeñalagua, distante una media hora caminando por una senda irregular y con poca pendiente. El mejor momento para visitar esta localidad es la primavera, cuando el deshielo empieza a tener lugar y cuando la cascada tendrá mayor caudal. Además las diversas y coloridas rosaledas de las fachadas de algunas casas, en contraste con su color oscuro le confieren a la población una belleza adicional. Por último recomendarte que si puedes, visites la localidad durante su fiesta de "la octava del corpus" donde entre otros actos se desarrollan dos danzas muy vistosas, una en las eras del pueblo y otra en su plaza mayor.
Valverde de los Arroyos


Restaurante Los Cantos - Valverde de los Arroyos

 Si quieres además realizar alguna excursión por la zona aquí te dejo algunas rutas:



CAFE & GASTROBAR "Pura" (Trillo), C/ De la Vega s/n, tf.:949815511


Este restaurante se encuentra en una ubicación privilegiada, junto al puente que atraviesa el río Tajo a su paso por la localidad y al pie de una espectacular cascada. Por esto último es por lo que te recomiendo este lugar, especialmente su terraza, completamente cubierta por innumerables plataneros que la cobijan. Degustar una buena comida o simplemente unas tapas con una bebida junto a la cascada es una experiencia sensitiva muy a tener en cuenta y que yo tengo a bien recomendarte. La terraza dispone también de parrilla. 
Salto inferior del río Cifuentes
Si quieres más información sobre el restaurante pulsa este enlace.
Si tienes tiempo y deseas hacer turismo por la zona te sugiero una de mis rutas. Para acceder a ella pulsa sobre este enlace.
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